焦糖咖啡

從食譜裡學到一道鮭魚做法
一整條的大鮭魚，輕抹鹽花
以鋁箔包嚴，放烤箱低溫慢烤半天
當日做好，隔日冷食，擠些檸檬
沾著美乃滋吃，簡單而清爽
若用野生鮭魚，其味更佳
加上煮蛋、貝果與白酒
便是理想的野餐
適合晴美的夏日
坐在草坪上享用

食魚之道，新鮮為上
再名貴的魚，若不新鮮
怎麼做都不會好吃
身價不高的家常魚，只要當季
其味勝過酒席中派頭十足的大魚

簡單的做法，愈能彰顯鮮魚的滋味
蒸、烤、煎、煮或生魚片
皆能呈現出或清淡或濃郁的魚之味
每日食用也不膩
紅燒或糖醋等重口味，只能偶一為之
因其濃厚的醬汁往往壓過魚的原味
不新鮮或平淡寡味的魚剛好趁機掩飾


從新鮮清淡的飲食中
品嘗原味的細緻
經過時間的歷練
更能體會文學作品中的幽微細節

一直很喜歡芥川龍之介的短篇小說〈秋〉
才華橫溢的女主角和表哥原本是天造地設的一對璧人
為了妹妹也喜歡表哥
女主角毅然閃電嫁給另一青年
住在有松林的大阪郊區
新婚的女主角表面看似幸福
卻與丈夫沒有心靈的交集
表哥與妹妹結婚那天
是個寒冷的冬日
她凝視窗外雪花飄落
揣想東京是否也下著雪
食畢午餐，一整個下午
魚味仍舊留在口中不散
原來，那無法忘懷的舊情
就像散不去的魚味，徒留惱人的腥氣
這是我最近才會意出來的
從前看過多少遍
都沒有這層領會
芥川的文學性，深邃淡雅
那盈繞口中的魚腥味
是多麼貼切的隱喻